鱼片粥的做法
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1虾乡稻大米淘洗干净,加入油搅拌均匀,腌制30分钟。
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2锅中加入适量水,大火烧开,放入腌好的虾乡稻大米再次煮滚后转小火煲煮80分钟。
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3在煮粥的同时将鱼收拾好,去掉内脏、鱼鳃,洗净血水,从脊背处下刀,将鱼肉以脊椎为中心,片成两片。将切下的鱼肉鱼皮朝下,先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉。
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6越薄越好。
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7鱼肉都片好片后,再次用清水洗净,控干水,加姜丝、料酒、盐(2g)和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
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8将煮粥的锅调成大火,把腌制好的鱼片放入锅中,迅速打散,边打散鱼片边搅拌粥,同时,加入剩余的盐(3g)、鸡粉调味,煮约2分钟关火。
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9加入葱花和芝麻香油,吃时稍微搅拌一下,让葱花、芝麻香油与粥相融合。
美食背后的故事
口感绵软的虾乡稻香米粥配上鲜香嫩滑的鱼片,每一口吃起来都满口生香。
小贴士