春夏秋冬，四季轮回，又到了万物蛰藏的寒冷季节。立冬过后，气温越来越低，天气越来越冷，寒气逼人，对食物的选取更需要留心，以温补、御寒为宜。

冬季饮食的基本原则是：吃足量、食多样、多粥汤、适当补。

第一菜：白萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜”。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。

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食材：排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许。

做法：

1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。

2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。

3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。

第一果：山楂

山楂是冬日的应季食材，同时又有药理，能开胃、消食、活血。山楂最突出的益处是能防治心血管疾病，因为山楂含黄酮类化合物，对降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用。

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食材：山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g。

做法：

1.山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核。

2.锅里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂。

3.待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥。

4.将山楂果泥倒入锅中，加入100g白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡。

5.15g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用。

第一饮：红糖水

寒冷的冬季强调温补，就饮品来说，红糖水是最为适宜。红糖有“东方巧克力”的美誉，其好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含钙、铁等人体必需的矿物质。

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推荐做法：桂圆红糖水

食材：鸡蛋，干桂圆，干百合，红糖，矿泉水。

做法：

1.置锅开火加适量矿泉水，先将干百合煮约10分钟。

2.在放干桂圆约5分钟。

3.另起锅烧开水，打个鸡蛋煮熟，捞起。

4.在置锅加适量矿泉水，把所以的原料放入锅内，加一勺红糖，约煮2分钟即可。

第一汤：冬笋竹荪汤

冬笋含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐，还有俗称“刮油”的作用。两者搭配煮汤，不仅味道鲜美，还能缓解“冬补”过后的积食。

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推荐做法：冬笋竹荪汤

食材：冬笋、竹荪、枸杞、食用盐。

做法：

1.干竹荪泡发

2.冬笋切片，冬笋片小火炖20分钟，放入盐调味，炖10分钟

3.放入竹荪炖10分钟，出锅前撒上枸杞子适量盖盖焖5分钟即可。

第一肉：羊肉

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情况。羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。

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推荐做法：羊肉汤

食材：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

做法：

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

第一粮：大米

冬天吃碗热热的米粥，是最惬意的事情。大米补气，易消化。蛙稻米富含多种营养元素，采用蛙稻种养技术，保护你的胃和你的健康。

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推荐做法：米粥

食材：虾乡稻大米，水。

做法：

1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米面铺平，水面超过米面3公分左右；

2、大火煮沸，可以加盖，但要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）；

3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟；

4、煮熟后，关火。

冬季饮食的基本原则是：吃足量、食多样、多粥汤、适当补。

（部分图文来自网络）